Ingredientes:
- 1 taza de quinoa (cruda)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo picados
- 200 g de hongos (champiñones, portobello o setas), picados
- 1/4 taza de nueces en trozos
- 1/4 taza de almendras rebanadas
- 1/4 taza de arándanos secos (opcional)
- 2 cucharadas de pasas
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta con moderación
- 2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional)
Preparación
1-Cocinar la quinoa
-Lava la quinua bajo agua corriente para eliminar el amargor.
-Cocina la quinua en las 2 tazas de caldo según las instrucciones del paquete (normalmente, lleva unos 15 minutos a fuego bajo, con tapa). Una vez lista, esponja con un tenedor y reserva.
2-Sofrito de hongos y frutos secos:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Incorpora la quinua cocida al sofrito. Mezcla bien y sazona con tomillo, sal y pimienta al gusto.
3- Incorporar frutos secos y quinua:
- Agrega las nueces, almendras, arándanos y pasas a la sartén. Cocina por 2 minutos para tostar ligeramente.
- Incorpora la quinua cocida al sofrito. Mezcla bien y sazona con tomillo, sal y pimienta al gusto.
4-Toque final
- Retira del fuego y añade el perejil fresco picado, si lo deseas.
Cómo usarlo como relleno:
Rellene el pavo con esta mezcla antes de hornearlo. Asegúrese de no rellenarlo en exceso para permitir que el calor circule adecuadamente.
También puedes servir el relleno como guarnición independiente si prefieres no rellenar el pavo.
Beneficios nutricionales: El relleno de quinua con hongos es una opción rica en proteínas vegetales, fibra y grasas saludables, ideal para una dieta equilibrada. Proporciona antioxidantes, vitaminas del complejo B, minerales como magnesio y hierro, y mejora la salud digestiva y cardiovascular. Además, es una receta ligera, sin gluten y nutritiva.
